Minsan, biglang nagtanong ang isang kaibigan: Hindi makikita sa label ang vintage ng binili mong alak, at hindi mo alam kung anong taon ito ginawa?
Iniisip niya na maaaring may mali sa alak na ito, maaari ba itong pekeng alak?
Sa katunayan, hindi lahat ng alak ay dapat markahan ng vintage, at ang mga alak na walang vintage ay hindi pekeng alak. Halimbawa, ang bote ng Edwardian sparkling white wine na ito ay mamarkahan ng "NV" (isang pagdadaglat para sa salitang "Non-Vintage", na nangangahulugang "walang vintage" ang bote ng alak na ito).
Bote ng alak na salamin1. Ano ang tinutukoy ng taon sa label ng alak?
1.Una sa lahat, kailangan nating malaman kung ano ang tinutukoy ng taon dito?
Ang taon sa label ay tumutukoy sa taon ng pag-ani ng mga ubas, hindi ang taon ng pagbote o pagpapadala ng mga ito.
Kung ang mga ubas ay inani noong 2012, na-bote noong 2014, at naipadala noong 2015, ang vintage ng alak ay 2012, at ang taon na ipapakita sa label ay 2012 din.
2. Ano ang ibig sabihin ng taon?
Ang kalidad ng alak ay nakasalalay sa pagkakayari para sa tatlong puntos at hilaw na materyales para sa pitong puntos.
Ang taon ay nagpapakita ng klimatiko na kondisyon ng taon tulad ng liwanag, temperatura, pag-ulan, halumigmig at hangin. At ang mga klimatikong kondisyon na ito ay nakakaapekto lamang sa paglago ng mga ubas.
Ang kalidad ng vintage ay direktang nakakaapekto sa kalidad ng mga ubas mismo. Kaya, ang kalidad ng vintage ay nakakaapekto rin sa kalidad ng alak.
Ang isang magandang taon ay maaaring maglatag ng isang magandang pundasyon para sa produksyon ng mataas na kalidad na alak, at ang taon ay napakahalaga sa alak.
Halimbawa: ang parehong uri ng mga ubas na itinanim sa parehong ubasan ng parehong gawaan ng alak, kahit na ginawa ng parehong winemaker at naproseso ng parehong proseso ng pagtanda, ang kalidad at lasa ng mga alak sa iba't ibang taon ay magkakaiba, na kung saan ay ang alindog ng vintage.
3. Bakit hindi minarkahan ng vintage ang ilang alak?
Dahil ang taon ay sumasalamin sa terroir at klima ng taong iyon at gumaganap ng isang mahalagang papel sa kalidad ng alak, bakit ang ilang mga alak ay hindi minarkahan ng taon?
Ang pangunahing dahilan ay hindi ito sumusunod sa mga legal na regulasyon: sa France, ang mga kinakailangan para sa AOC-grade wine ay medyo mahigpit.
Ang mga alak na may mga marka na mas mababa sa AOC na pinaghalo sa mga taon ay hindi pinapayagang ipahiwatig ang taon sa label.
Ang ilang mga tatak ng alak ay pinaghalo sa loob ng ilang taon, taon-taon, upang mapanatili ang isang pare-parehong istilo ng alak na ginawa bawat taon.
Bilang resulta, hindi natutugunan ang mga nauugnay na batas at regulasyon, kaya hindi minarkahan ng taon ang label ng alak.
Ang ilang mga mangangalakal ng alak, upang ituloy ang sukdulang lasa at iba't ibang mga alak, ay pinaghalo ang ilang mga alak ng iba't ibang taon, at ang label ng alak ay hindi mamarkahan ng taon.
4. Kailangan bang tingnan ang taon ng pagbili ng alak?
Kahit na ang vintage ay may mahalagang epekto sa kalidad ng alak, hindi lahat ng alak ay mayroon.
Ang ilang mga alak ay hindi gaanong bumuti kahit na mula sa pinakamahusay na mga vintage, kaya hindi kinakailangang tumingin sa vintage kapag bumibili ng mga alak na ito.
Table wine: Sa pangkalahatan, ang ordinaryong table wine mismo ay kadalasang walang kumplikado at potensyal sa pagtanda, dahil ito man ay isang nangungunang taon o isang pangkaraniwang taon, ito ay may kaunting epekto sa kalidad ng alak.
Karamihan sa mga alak na ito ay mga entry-level na alak, ang presyo ay humigit-kumulang sampu-sampung yuan, ang output ay napakataas, at ang mga ito ay simple at madaling inumin.
Karamihan sa mga alak sa Bagong Mundo: Karamihan sa mga rehiyon ng alak sa New World ay may mas mainit, mas tuyo na klima na nagbibigay-daan din sa patubig at iba pang mas maraming interbensyon ng tao, at sa pangkalahatan ang pagkakaiba sa vintage ay hindi gaanong malinaw kaysa sa Lumang Mundo.
Kaya kapag bumibili ng mga New World na alak, kadalasan ay hindi mo kailangang mag-isip ng masyadong tungkol sa vintage, maliban na lang kung ito ay isang napaka-top-end na alak.
Oras ng post: Okt-09-2022