Paano makilala ang aroma ng alak?

Alam nating lahat na ang alak ay ginawa mula sa mga ubas, ngunit bakit natin matikman ang iba pang mga prutas tulad ng mga cherry, peras at prutas ng pagnanasa sa alak? Ang ilang mga alak ay maaari ring amoy buttery, mausok at violet. Saan nagmula ang mga lasa na ito? Ano ang mga pinaka -karaniwang aroma sa alak?

Ang mapagkukunan ng aroma ng alak
Kung mayroon kang isang pagkakataon na bisitahin ang ubasan, siguraduhing tikman ang mga ubas ng alak, makikita mo na ang mga lasa ng mga ubas at alak ay ibang -iba, tulad ng lasa ng mga sariwang chardonnay ubas at ang lasa ng chardonnay wine ay ibang -iba, dahil ang mga chardonnay wines ay may posibilidad na magkaroon ng mansanas, lemon at butter flavors, kaya bakit?

Napag -alaman ng mga siyentipiko na ang aroma ng alak ay ginawa sa panahon ng proseso ng pagbuburo, at sa temperatura ng silid, ang alkohol ay isang pabagu -bago ng gas. Sa panahon ng proseso ng pagkasumpungin, lumulutang ito sa iyong ilong na may mga aroma na hindi gaanong siksik kaysa sa hangin, kaya maamoy natin ito. Halos bawat alak ay may iba't ibang mga aroma, at ang iba't ibang mga aroma ay nagbabalanse sa bawat isa, sa gayon ay nakakaapekto sa lasa ng buong alak.

Fruity aromas ng pulang alak

Ang lasa ng pulang alak ay maaaring humiwalay na nahahati sa 2 kategorya, pulang prutas na lasa at itim na lasa ng prutas. Ang pag -alam kung paano makilala sa pagitan ng iba't ibang uri ng aroma ay kapaki -pakinabang para sa bulag na pagtikim at pagpili ng iyong paboritong uri ng alak.

Sa pangkalahatan, ang buong katawan, madilim na kulay na pulang alak ay may mga aroma ng itim na prutas; Habang ang mas magaan-katawan, mas magaan na kulay na pulang alak ay may mga pulang aroma ng prutas. Mayroong mga pagbubukod, tulad ng Lambrusco, na karaniwang magaan ang katawan at mas magaan ang kulay, ngunit ang mga kagustuhan tulad ng mga blueberry, na karaniwang madilim na mga lasa ng prutas.

Fruity aromas sa puting alak

Ang lasa ay higit na nakakakuha tayo ng karanasan sa pagtikim ng alak, mas natuklasan natin ang epekto ng terroir sa lasa ng isang alak. Halimbawa, kahit na ang aroma ng Chenin Blanc wines ay karaniwang pinangungunahan ng mga mansanas at lemon na aroma, kung ihahambing sa Chenin Blanc sa Anjou sa Loire Valley ng Pransya at Chenin Blanc sa South Africa, dahil sa klima sa init, ang mga ubas na chenin blanc ay mas hinog at makatas, kaya ang mga alak na ginawa ay may isang mas mature na aroma.

Sa susunod na uminom ka ng puting alak, maaari kang magbayad ng espesyal na pansin sa aroma at lasa nito, at hulaan ang pagkahinog ng mga ubas.F Ang puting alak ay pangunahing nahahati sa dalawang uri: lasa ng prutas ng prutas at lasa ng prutas ng citrus.

Mayroon ding ilang mga pulang timpla na may mga aroma ng parehong itim at pula na prutas, halimbawa, Grenache-Syrah-Mou mula sa Cotes du Rhone sa Pransya Ang isang tipikal na halimbawa ay ang Mourvedre Blend (GSM), kung saan ang mga ubas na grenache ay nagdadala ng malambot na pulang prutas na aroma sa alak; Ang Syrah at Mourvèdre ay nagdadala ng mga itim na aroma ng prutas.

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa pang -unawa ng mga tao sa aroma

Mayroong isang libong mga martilyo sa isang libong mga mambabasa, at halos lahat ay may ibang sensitivity sa aroma, kaya may ilang mga pagkakaiba -iba sa mga konklusyon na iginuhit. Halimbawa, maaaring maramdaman ng isang tao na ang aroma ng alak na ito ay katulad ng peras, habang ang ibang tao ay maaaring ituring na katulad ng nectarine, ngunit ang bawat isa ay may parehong pananaw sa pag -uuri ng macro ng aroma, na kabilang sa aroma ng prutas at prutas; Kasabay nito, ang aming pang -unawa sa aroma ay apektado din ng kapaligiran, tulad ng kapag nagaan ang aromatherapy sa isang silid. Pag -inom sa silid, pagkaraan ng ilang minuto, ang aroma ng alak ay natatakpan, maaari lamang nating amoy ang aroma ng aromatherapy