Paano makilala ang aroma ng alak?

Alam nating lahat na ang alak ay gawa sa ubas, ngunit bakit natin matitikman ang iba pang prutas tulad ng seresa, peras at passion fruit sa alak? Ang ilang mga alak ay maaari ding amoy buttery, mausok at violet. Saan nagmula ang mga lasa na ito? Ano ang pinakakaraniwang amoy sa alak?

Ang pinagmulan ng aroma ng alak
Kung may pagkakataon kang bumisita sa ubasan, siguraduhing tikman ang mga ubas ng alak, makikita mo na ang lasa ng mga ubas at ang alak ay ibang-iba, tulad ng lasa ng sariwang Chardonnay grapes at ang lasa ng Chardonnay wine ay napaka naiiba, dahil ang mga alak ng Chardonnay ay may posibilidad na magkaroon ng mga lasa ng mansanas, lemon at mantikilya, kaya bakit?

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang aroma ng alak ay ginawa sa panahon ng proseso ng pagbuburo, at sa temperatura ng silid, ang alkohol ay isang pabagu-bago ng isip na gas. Sa panahon ng proseso ng volatilization, ito ay lulutang sa iyong ilong na may mga aroma na hindi gaanong siksik kaysa sa hangin, upang maamoy namin ito. Halos bawat alak ay may iba't ibang mga aroma, at ang iba't ibang mga aroma ay nagbabalanse sa isa't isa, sa gayon ay nakakaapekto sa lasa ng buong alak.

Maprutas na aroma ng red wine

Ang lasa ng red wine ay maaaring halos nahahati sa 2 kategorya, red fruit flavor at black fruit flavor. Ang pag-alam kung paano makilala ang iba't ibang uri ng mga aroma ay kapaki-pakinabang para sa bulag na pagtikim at pagpili ng iyong paboritong uri ng alak.

Sa pangkalahatan, ang full-bodied, dark-colored red wines ay may mga amoy ng itim na prutas; habang ang mas magaan ang katawan, mas matingkad na kulay na red wine ay may mga pulang aroma ng prutas. May mga pagbubukod, tulad ng Lambrusco, na kadalasang magaan ang katawan at mas matingkad ang kulay, ngunit ang lasa ay tulad ng mga blueberry, na karaniwang madilim na lasa ng prutas.

Mabangong aroma sa puting alak

Ang lasa oSa mas marami tayong karanasan sa pagtikim ng alak, mas natutuklasan natin ang epekto ng terroir sa lasa ng isang alak. Halimbawa, kahit na ang aroma ng Chenin Blanc wines ay karaniwang pinangungunahan ng apple at lemon aromas, kumpara sa Chenin Blanc sa Anjou sa Loire Valley ng France at Chenin Blanc sa South Africa, dahil sa klima Sa init, ang Chenin Blanc grapes ay mas hinog at makatas, kaya ang mga alak na ginawa ay may mas mature na aroma.

Sa susunod na pag-inom mo ng puting alak, maaari mong bigyan ng espesyal na pansin ang aroma at lasa nito, at hulaan ang pagkahinog ng mga ubas. Ang puting alak ay pangunahing nahahati sa dalawang uri: lasa ng prutas ng puno at lasa ng bunga ng sitrus.

Mayroon ding ilang pulang timpla na may mga amoy ng parehong itim at pulang prutas, halimbawa, Grenache-Syrah-Mou mula sa Cotes du Rhone sa France Isang tipikal na halimbawa ay ang Mourvedre blend (GSM), kung saan ang Grenache grapes ay nagdadala ng malambot na pulang aroma ng prutas. sa alak; Ang Syrah at Mourvèdre ay nagdadala ng mga itim na aroma ng prutas.

Mga salik na nakakaapekto sa pang-unawa ng mga tao sa aroma

Mayroong isang libong Hamlet sa isang libong mga mambabasa, at halos lahat ay may iba't ibang sensitivity sa aroma, kaya mayroong ilang mga pagkakaiba sa mga konklusyon na iginuhit. Halimbawa, maaaring maramdaman ng isang tao na ang aroma ng alak na ito ay katulad ng peras, habang ang ibang tao ay maaaring Itinuring na ito ay katulad ng nectarine, ngunit lahat ay may parehong pananaw sa macro classification ng aroma, na kabilang sa aroma ng prutas at prutas; kasabay nito, ang ating pang-unawa sa aroma ay apektado din ng kapaligiran, tulad ng kapag tayo ay nagsisindi ng aromatherapy sa isang silid. Pag-inom sa kwarto, pagkaraan ng ilang minuto, natatakpan ang bango ng alak, amoy lang ng aromatherapy.