Matapos ang botelya ng alak, hindi ito static. Dadaan ito sa proseso mula sa bata → mature → pag -iipon sa paglipas ng panahon. Ang mga pagbabago sa kalidad nito sa isang parabolic na hugis tulad ng ipinapakita sa figure sa itaas. Malapit sa tuktok ng parabola ay ang panahon ng pag -inom ng alak.
Kung ang alak ay angkop para sa pag -inom, kung ito ay aroma, panlasa o iba pang mga aspeto ， lahat ay mas mahusay.
Kapag lumipas ang panahon ng pag -inom, ang kalidad ng alak ay nagsisimulang bumaba, na may mahina na mga aroma ng prutas at maluwag na tannins ... hanggang sa hindi na ito nagkakahalaga ng pagtikim.
Tulad ng kailangan mong kontrolin ang init (temperatura) kapag nagluluto, dapat mo ring bigyang pansin ang temperatura ng paghahatid ng alak. Ang parehong alak ay maaaring matikman ibang -iba sa iba't ibang mga temperatura.
Halimbawa, kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang lasa ng alkohol ng alak ay magiging masyadong malakas, na kung saan ay mang -inis sa lukab ng ilong at takpan ang iba pang mga aroma; Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang aroma ng alak ay hindi ilalabas.
Ang sobering ay nangangahulugan na ang alak ay nagising mula sa pagtulog nito, na ginagawang mas matindi ang aroma ng alak at malambot ang lasa.
Ang oras para sa paghihikbi ay nag -iiba mula sa alak hanggang sa alak. Kadalasan, ang mga batang alak ay nakakalungkot sa loob ng halos 2 oras, habang ang mga matatandang alak ay nakakalungkot sa kalahating oras hanggang isang oras.
Kung hindi mo matukoy ang oras upang matino, maaari mo itong tikman tuwing 15 minuto.
Ang sobering ay nangangahulugan na ang alak ay nagising mula sa pagtulog nito, na ginagawang mas matindi ang aroma ng alak at malambot ang lasa.
Ang oras para sa paghihikbi ay nag -iiba mula sa alak hanggang sa alak. Kadalasan, ang mga batang alak ay nakakalungkot sa loob ng mga 2 oras, habang ang mga matatandang alak ay nakakalungkot sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras. Kung hindi mo matukoy ang oras upang matino, maaari mo itong tikman tuwing 15 minuto.
Bilang karagdagan, nagtataka ako kung napansin mo na kapag karaniwang umiinom kami ng alak, madalas kaming hindi puno ng baso.
Ang isa sa mga dahilan para dito ay hayaan ang alak na ganap na makipag -ugnay sa hangin, dahan -dahang mag -oxidize, at matino sa tasa ~
Ang kumbinasyon ng pagkain at alak ay direktang makakaapekto sa lasa ng alak.
Upang magbigay ng isang negatibong halimbawa, ang isang buong katawan na pulang alak na ipinares sa steamed seafood, ang mga tannins sa alak ay marahas na bumangga sa pagkaing-dagat, na nagdadala ng isang hindi kasiya-siyang kalawang na lasa
Ang pangunahing prinsipyo ng pagpapares ng pagkain at alak ay "pulang alak na may pulang karne, puting alak na may puting karne", angkop na alak + angkop na pagkain = kasiyahan sa dulo ng dila
Ang protina at taba sa karne ay nagpapagaan ng astringent na pakiramdam ng tannin, habang ang tannin ay natunaw ang taba ng karne at may epekto ng pag -relie ng greasiness. Ang dalawang umaakma sa bawat isa at mapahusay ang lasa ng bawat isa.
Oras ng Mag-post: Jan-29-2023