Pagkatapos mabote ang alak, hindi ito static. Ito ay dadaan sa proseso mula sa kabataan→mature→aging sa paglipas ng panahon. Ang kalidad nito ay nagbabago sa isang parabolic na hugis tulad ng ipinapakita sa figure sa itaas. Malapit sa tuktok ng parabola ay ang panahon ng pag-inom ng alak.
Kung ang alak ay angkop para sa pag-inom, maging ito ay aroma, lasa o iba pang aspeto，lahat ay mas mahusay.
Kapag lumipas na ang panahon ng pag-inom, nagsisimula nang bumaba ang kalidad ng alak, na may mahinang aroma ng prutas at maluwag na tannins... hanggang sa hindi na ito sulit na tikman.
Tulad ng kailangan mong kontrolin ang init (temperatura) kapag nagluluto, dapat mo ring bigyang pansin ang temperatura ng paghahatid ng alak. Ang parehong alak ay maaaring ibang-iba ang lasa sa iba't ibang temperatura.
Halimbawa, kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang lasa ng alkohol ng alak ay magiging masyadong malakas, na makakairita sa lukab ng ilong at magtatakpan ng iba pang mga aroma; kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang aroma ng alak ay hindi ilalabas.
Ang paghinahon ay nangangahulugan na ang alak ay nagising mula sa pagkakatulog nito, na ginagawang mas matindi ang aroma ng alak at mas malambot ang lasa.
Ang oras para sa paghinahon ay nag-iiba mula sa alak hanggang sa alak. Sa pangkalahatan, ang mga batang alak ay hinihigop ng humigit-kumulang 2 oras, habang ang mga matatandang alak ay nahihilo sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras.
Kung hindi mo matukoy ang oras upang huminahon, maaari mo itong tikman bawat 15 minuto.
Ang paghinahon ay nangangahulugan na ang alak ay nagising mula sa pagkakatulog nito, na ginagawang mas matindi ang aroma ng alak at mas malambot ang lasa.
Ang oras para sa paghinahon ay nag-iiba mula sa alak hanggang sa alak. Sa pangkalahatan, ang mga batang alak ay hinihigop nang humigit-kumulang 2 oras, habang ang mga matatandang alak ay hinihigop sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras. Kung hindi mo matukoy ang oras upang huminahon, maaari mo itong tikman bawat 15 minuto.
Dagdag pa, iniisip ko kung napansin mo na kapag madalas tayong umiinom ng alak, madalas tayong hindi puno ng baso.
Ang isa sa mga dahilan nito ay upang hayaan ang alak na ganap na madikit sa hangin, dahan-dahang mag-oxidize, at huminahon sa tasa~
Ang kumbinasyon ng pagkain at alak ay direktang makakaapekto sa lasa ng alak.
Upang magbigay ng negatibong halimbawa, isang full-bodied na red wine na ipinares sa steamed seafood, ang mga tannin sa wine ay marahas na nabangga sa seafood, na nagdudulot ng hindi kasiya-siyang lasa ng kalawang.
Ang pangunahing prinsipyo ng pagpapares ng pagkain at alak ay "pulang alak na may pulang karne, puting alak na may puting karne", angkop na alak + angkop na pagkain = kasiyahan sa dulo ng dila
Ang protina at taba sa karne ay nagpapagaan ng astringent na pakiramdam ng tannin, habang ang tannin ay natutunaw ang taba ng karne at may epekto na mapawi ang katabaan. Ang dalawa ay nagpupuno sa isa't isa at nagpapaganda ng lasa ng isa't isa.
Oras ng post: Ene-29-2023