Ilarawan ang kaasiman
Naniniwala ako na ang lahat ay pamilyar sa lasa ng "maasim". Kapag umiinom ng alak na may mataas na kaasiman, maaari mong maramdaman ang maraming laway sa iyong bibig, at ang iyong mga pisngi ay hindi maaaring mag-compress sa kanilang sarili. Ang Sauvignon Blanc at Riesling ay dalawang kilalang natural na high-acid na alak.
Ang ilang mga alak, lalo na ang mga pulang alak, ay napakatindi na maaaring mahirap maramdaman ang kaasiman nang direkta kapag iniinom ang mga ito. Gayunpaman, hangga't binibigyang-pansin mo kung ang loob ng bibig, lalo na ang mga gilid at ilalim ng dila, ay nagsisimulang mag-secret ng maraming laway pagkatapos uminom, maaari mong halos husgahan ang antas ng kaasiman nito.
Kung maraming laway, ibig sabihin mataas talaga ang acidity ng alak. Sa pangkalahatan, ang mga puting alak ay may mas mataas na kaasiman kaysa sa mga pulang alak. Ang ilang mga dessert wine ay maaari ding magkaroon ng mataas na kaasiman, ngunit ang kaasiman sa pangkalahatan ay mahusay na balanse sa tamis, kaya hindi ito maasim lalo na kapag ininom mo ito.
Ilarawan ang mga tannin
Ang mga tannin ay nagbubuklod sa mga protina sa bibig, na maaaring gawing tuyo at matigas ang bibig. Ang acid ay magdaragdag sa kapaitan ng tannins, kaya kung ang isang alak ay hindi lamang mataas sa acidity, ngunit mabigat din sa tannins, ito ay maaalog at mahirap inumin kapag ito ay bata pa.
Gayunpaman, pagkatapos ng edad ng alak, ang ilan sa mga tannin ay magiging mga kristal at namuo habang umuusad ang oksihenasyon; sa prosesong ito, ang mga tannin mismo ay sasailalim din sa ilang partikular na pagbabago, nagiging mas pino, malambot, at posibleng Malambot na parang pelus.
Sa oras na ito, kung matitikman mo muli ang alak na ito, ito ay magiging ibang-iba mula noong ito ay bata pa, ang lasa ay magiging mas bilog at malambot, at hindi magkakaroon ng berdeng astringency.
Ilarawan ang katawan
Ang katawan ng alak ay tumutukoy sa "timbang" at "saturation" na dinadala ng alak sa bibig.
Kung ang isang alak ay pangkalahatang balanse, nangangahulugan ito na ang mga lasa, katawan at iba't ibang bahagi nito ay umabot sa isang estado ng pagkakaisa. Dahil ang alkohol ay maaaring magdagdag ng katawan sa isang alak, ang mga alak na masyadong mababa ang alkohol ay maaaring magmukhang payat; sa kabaligtaran, ang mga alak na may mataas na alak ay may posibilidad na maging mas buong katawan.
Bilang karagdagan, kung mas mataas ang konsentrasyon ng mga dry extract (kabilang ang mga sugars, non-volatile acid, mineral, phenolics, at glycerol) sa alak, mas mabigat ang alak. Kapag ang alak ay hinog na sa oak barrels, ang katawan ng alak ay tataas din dahil sa pagsingaw ng bahagi ng likido, na nagpapataas ng konsentrasyon ng mga tuyong katas.
Oras ng post: Set-02-2022