Ilarawan ang kaasiman
Naniniwala ako na ang lahat ay pamilyar sa lasa ng "maasim". Kapag umiinom ng alak na may mataas na kaasiman, maaari kang makaramdam ng maraming laway sa iyong bibig, at ang iyong mga pisngi ay hindi maaaring mag -compress sa kanilang sarili. Ang Sauvignon Blanc at Riesling ay dalawang mahusay na kinikilala na natural na high-acid na alak.
Ang ilang mga alak, lalo na ang mga pulang alak, ay napakatindi na maaaring mahirap maramdaman nang direkta ang kaasiman kapag inumin ang mga ito. Gayunpaman, hangga't binibigyang pansin mo kung ang loob ng bibig, lalo na ang mga gilid at ilalim ng dila, ay nagsisimulang mag -secrete ng maraming laway pagkatapos ng pag -inom, maaari mong halos hatulan ang antas ng kaasiman nito.
Kung mayroong maraming laway, nangangahulugan ito na ang kaasiman ng alak ay talagang mataas. Sa pangkalahatan, ang mga puting alak ay may mas mataas na kaasiman kaysa sa mga pulang alak. Ang ilang mga alak ng dessert ay maaari ring magkaroon ng mataas na kaasiman, ngunit ang kaasiman sa pangkalahatan ay maayos na balanse sa tamis, kaya hindi ito maramdaman lalo na maasim kapag inumin mo ito.
Ilarawan ang mga tannins
Ang mga tannins ay nagbubuklod sa mga protina sa bibig, na maaaring matuyo ang bibig at astringent. Ang Acid ay magdaragdag sa kapaitan ng mga tannins, kaya kung ang isang alak ay hindi lamang mataas sa kaasiman, ngunit mabigat din sa mga tannins, makaramdam ito ng masiglang at mahirap uminom kapag bata pa ito.
Gayunpaman, pagkatapos ng edad ng alak, ang ilan sa mga tannins ay magiging mga kristal at umuusbong habang umuusbong ang oksihenasyon; Sa panahon ng prosesong ito, ang mga tannins mismo ay sumasailalim din sa ilang mga pagbabago, nagiging mas pinong, suplado, at kahit na malambot bilang pelus.
Sa oras na ito, kung natikman mo muli ang alak na ito, magiging ibang -iba ito mula noong bata pa ito, ang lasa ay magiging mas bilog at malabo, at walang magiging berdeng astringency.
Ilarawan ang katawan
Ang katawan ng alak ay tumutukoy sa "timbang" at "saturation" na dinadala ng alak sa bibig.
Kung ang isang alak ay pangkalahatang balanse, nangangahulugan ito na ang mga lasa, katawan at iba't ibang mga sangkap ay umabot sa isang pagkakatugma. Dahil ang alkohol ay maaaring magdagdag ng katawan sa isang alak, ang mga alak na masyadong mababang-alkohol ay maaaring lumitaw na sandalan; Sa kabaligtaran, ang mga alak na may mataas na alkohol ay may posibilidad na maging mas buong katawan.
Bilang karagdagan, ang mas mataas na konsentrasyon ng mga dry extract (kabilang ang mga sugars, hindi pabagu-bago na acid, mineral, phenolics, at gliserol) sa alak, mas mabigat ang alak. Kapag ang alak ay matured sa mga oak barrels, ang katawan ng alak ay tataas din dahil sa pagsingaw ng bahagi ng likido, na pinatataas ang konsentrasyon ng mga dry extract.
Oras ng Mag-post: Sep-02-2022