Ang ilang mga tao na gustong uminom ng alak ay susubukan na gumawa ng kanilang sariling alak, ngunit ang mga ubas na pinili nila ay mga talahanayan ng talahanayan na binili sa merkado. Ang kalidad ng alak na ginawa mula sa mga ubas na ito ay siyempre hindi kasing ganda ng ginawa mula sa mga propesyonal na ubas ng alak. Alam mo ba ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang ubas na ito?
Iba't ibang uri
Ang mga ubas ng alak at mga ubas sa talahanayan ay nagmula sa iba't ibang pamilya. Halos lahat ng mga ubas ng alak ay kabilang sa ubas ng Eurasian (Vitis vinifera), at ang ilang mga ubas sa talahanayan ay nagmula din sa pamilyang ito. Karamihan sa mga ubas sa talahanayan, gayunpaman, ay kabilang sa American Vine (Vitis Labrusca) at ang American Muscadine (Vitis rotundifolia), mga uri na hindi gaanong ginagamit para sa winemaking ngunit nakakain at medyo masarap.
2. Ang hitsura ay naiiba
Ang mga ubas ng alak ay karaniwang may mga compact na kumpol at mas maliit na mga berry, habang ang mga talahanayan ng talahanayan ay karaniwang may mga kumpol na looser at mas malaking berry. Ang mga ubas sa talahanayan ay karaniwang mga 2 beses ang laki ng mga ubas ng alak.
3. Iba't ibang mga pamamaraan ng paglilinang
(1) Mga ubas ng alak
Ang mga ubasan ng alak ay kadalasang nilinang sa bukas na larangan. Upang makabuo ng mga de-kalidad na ubas ng alak, karaniwang manipis ang mga winemaker upang mabawasan ang ani sa bawat puno ng ubas at pagbutihin ang kalidad ng mga ubas.
Kung ang isang puno ng ubas ay gumagawa ng napakaraming mga ubas, makakaapekto ito sa lasa ng mga ubas; at ang pagbabawas ng ani ay gagawing mas puro ang lasa ng ubas. Ang mas puro ang mga ubas ay, mas mahusay ang kalidad ng alak ay gagawin.
Kung ang isang puno ng ubas ay gumagawa ng napakaraming mga ubas, makakaapekto ito sa lasa ng mga ubas; at ang pagbabawas ng ani ay gagawing mas puro ang lasa ng ubas. Ang mas puro ang mga ubas ay, mas mahusay ang kalidad ng alak ay gagawin.
Kapag lumalaki ang mga ubas ng talahanayan, ang mga growers ay naghahanap ng mga paraan upang madagdagan ang mga ani ng ubas. Halimbawa, upang maiwasan ang mga peste at sakit, maraming mga magsasaka ng prutas ang maglagay ng mga bag sa mga ubas na ginawa upang maprotektahan ang mga ubas.
4. Ang oras ng pagpili ay naiiba
(1) Mga ubas ng alak
Ang mga ubas ng alak ay naiiba kaysa sa mga ubas sa talahanayan. Ang mga ubas ng alak ay may mahigpit na mga kinakailangan sa oras ng pagpili. Kung ang oras ng pagpili ay masyadong maaga, ang mga ubas ay hindi magagawang makaipon ng sapat na asukal at phenolic na sangkap; Kung ang oras ng pagpili ay huli na, ang nilalaman ng asukal ng mga ubas ay magiging masyadong mataas at ang kaasiman ay magiging masyadong mababa, na madaling makakaapekto sa kalidad ng alak.
Ngunit ang ilang mga ubas ay sinasadya na sinasadya, tulad ng pagkatapos ng snow ay bumagsak sa taglamig. Ang ganitong mga ubas ay maaaring magamit upang gumawa ng alak ng yelo.
Mga ubas sa talahanayan
Ang panahon ng pag -aani ng mga ubas ng talahanayan ay mas maaga kaysa sa panahon ng pagkahinog sa physiological. Kapag nag -aani, ang prutas ay dapat magkaroon ng likas na kulay at lasa ng iba't -ibang. Kadalasan, maaari itong mapili sa panahon mula Hunyo hanggang Setyembre, at halos imposible na maghintay hanggang pagkatapos ng taglamig. Samakatuwid, ang mga ubas sa talahanayan ay karaniwang na -ani nang mas maaga kaysa sa mga ubas ng alak.
Nag -iiba ang kapal ng balat
Ang mga balat ng ubas ng alak ay karaniwang mas makapal kaysa sa mga balat ng talahanayan ng ubas, na kung saan ay mahusay na tulong sa winemaking. Sapagkat sa proseso ng paggawa ng alak, kung minsan kinakailangan upang kunin ang sapat na kulay, ang tannin at polyphenolic na mga sangkap mula sa mga balat ng ubas, habang ang mga sariwang talahanayan ng talahanayan ay may mas payat na mga balat, mas maraming laman, mas maraming tubig, mas kaunting tannins, at madaling kainin. Masarap at masarap ito, ngunit hindi ito kaaya -aya sa pag -winemaking.
6. Iba't ibang nilalaman ng asukal
Ang mga ubas sa talahanayan ay may antas ng Brix (isang sukatan ng dami ng asukal sa isang likido) na 17% hanggang 19%, at ang mga ubas ng alak ay may antas ng Brix na 24% hanggang 26%. Bilang karagdagan sa iba't ibang sarili, ang oras ng pagpili ng mga ubas ng alak ay madalas na mas bago kaysa sa mga ubas sa talahanayan, na tinitiyak din ang akumulasyon ng glucose ng alak.
Oras ng Mag-post: Dis-12-2022