Ang alak, isang inumin na may mayamang kultura at mahabang kasaysayan, ay palaging may maraming kawili-wili at kahit na kakaibang mga termino, tulad ng "Buwis ng Anghel", "Buhis ng Babae", "Luha ng Alak", "Mga binti ng Alak" at iba pa.Ngayon, pag-uusapan natin ang kahulugan sa likod ng mga terminong ito at mag-aambag sa pag-uusap sa mesa ng alak.
Luha at Binti – nagpapakita ng nilalaman ng alkohol at asukal
Kung hindi mo gusto ang "luha" ng alak, hindi mo rin mamahalin ang "magandang binti" nito.Ang mga salitang "binti" at "luha" ay tumutukoy sa parehong kababalaghan: ang mga marka ng mga dahon ng alak sa gilid ng baso.Upang maobserbahan ang mga phenomena na ito, kailangan mo lamang iling ang baso ng alak ng dalawang beses, maaari mong pahalagahan ang mga payat na "binti" ng alak.Siyempre, kung mayroon ito.
Ang mga luha (kilala rin bilang mga binti ng alak) ay nagpapakita ng alkohol at asukal na nilalaman ng alak.Ang mas maraming luha, mas mataas ang nilalaman ng alkohol at asukal sa alak.Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na tiyak na mararamdaman mo ang antas ng alkohol sa iyong bibig.
Ang mga de-kalidad na alak na may ABV na higit sa 14% ay maaaring maglabas ng sapat na acidity at rich tannin structure.Hindi susunugin ng alak na ito ang lalamunan, ngunit lalabas na sobrang balanse.Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang kalidad ng alak ay hindi direktang proporsyonal sa nilalaman ng alkohol ng alak.
Bilang karagdagan, ang maruming mga baso ng alak na may mantsa ay maaari ring maging sanhi ng higit pang "mga luha ng alak" sa alak.Sa kabaligtaran, kung may natitirang sabon sa baso, ang alak ay "tumakas" nang hindi nag-iiwan ng bakas.
Antas ng tubig – isang mahalagang tagapagpahiwatig para sa paghusga sa estado ng lumang alak
Sa panahon ng proseso ng pag-iipon ng alak, sa paglipas ng panahon, ang alak ay natural na pabagu-bago ng isip.Ang isang mahalagang tagapagpahiwatig para sa pag-detect ng lumang alak ay ang "level na punan", na tumutukoy sa pinakamataas na posisyon ng antas ng likido ng alak sa bote.Ang taas ng posisyong ito ay maihahambing at masusukat mula sa distansya sa pagitan ng sealing mouth at ng alak.
May isa pang konsepto dito: Ullage.Sa pangkalahatan, ang agwat ay tumutukoy sa agwat sa pagitan ng antas ng tubig at ng cork, ngunit maaari rin itong kumatawan sa pagsingaw ng ilang mga lumang alak sa paglipas ng panahon (o bahagi ng pagsingaw ng mga alak na may edad na sa mga oak barrels) .
Ang kakulangan ay dahil sa permeability ng cork, na nagpapahintulot sa isang maliit na halaga ng oxygen na pumasok upang itaguyod ang pagkahinog ng alak.Gayunpaman, sa panahon ng mahabang proseso ng pagtanda sa bote, ang ilan sa mga likido ay sumingaw din sa pamamagitan ng tapunan sa panahon ng mahabang proseso ng pagtanda, na magreresulta sa isang kakulangan.
Para sa mga alak na angkop para sa pag-inom sa murang edad, ang antas ng tubig ay may maliit na kahalagahan, ngunit para sa mataas na kalidad na mga mature na alak, ang antas ng tubig ay isang mahalagang tagapagpahiwatig para sa paghatol sa estado ng alak.Sa pangkalahatan, para sa parehong alak sa parehong taon, mas mababa ang antas ng tubig, mas mataas ang antas ng oksihenasyon ng alak, at mas "mas matanda" ito ay lilitaw.
Angel tax, anong tax?
Sa mahabang panahon ng pagtanda ng alak, ang antas ng tubig ay bababa sa isang tiyak na lawak.Ang mga dahilan para sa pagbabagong ito ay kadalasang kumplikado, tulad ng kondisyon ng pagkakabuklod ng tapon, ang temperatura kapag ang alak ay nakabote, at ang kapaligiran ng imbakan.
Tulad ng para sa ganitong uri ng layunin ng pagbabago, ang mga tao ay maaaring masyadong mahilig sa alak at ayaw maniwala na ang mahalagang patak ng alak na ito ay nawala nang walang bakas, ngunit mas gusto nilang maniwala na ito ay dahil ang mga anghel ay nabighani din sa masarap na alak na ito. sa mundo.Mang-akit, lumabas sa mundo para uminom ng alak.Samakatuwid, ang lumang fine wine ay palaging magkakaroon ng isang tiyak na antas ng kakulangan, na magiging sanhi ng pagbaba ng antas ng tubig.
At ito ang buwis na ang mga anghel na binigyan ng misyon ng Diyos ay dumating sa mundo upang iguhit.Paano naman?Ang ganitong uri ba ng kwento ay magpapaganda sa iyo kapag uminom ka ng isang baso ng lumang alak?Mas pahalagahan din ang alak sa baso.
singhal ng dalaga
Ang champagne ay madalas na alak upang ipagdiwang ang tagumpay, kaya madalas napagkakamalang isang champagne ang mabubuksan na parang isang nanalong race car driver, na ang tapon ay tumataas at ang alak ay umaapaw.Sa katunayan, ang pinakamahusay na mga sommelier ay madalas na nagbubukas ng champagne nang hindi gumagawa ng anumang tunog, kailangan lamang marinig ang tunog ng mga bula na tumataas, na tinatawag ng mga taong champagne na "ang buntong-hininga ng isang batang babae".
Ayon sa alamat, ang pinagmulan ng “buntong-hininga ng dalaga” ay nauugnay kay Marie Antoinette, ang reyna ni Haring Louis XVI ng France.Si Mary, na bata pa, ay pumunta sa Paris na may dalang champagne upang pakasalan ang hari.Nang umalis siya sa kanyang bayan, binuksan niya ang isang bote ng champagne na may "putok" at tuwang-tuwa siya.Nang maglaon, nagbago ang sitwasyon.Noong Rebolusyong Pranses, inaresto si Reyna Marie nang tumakas siya sa Arc de Triomphe.Pagharap sa Arc de Triomphe, naantig si Reyna Mary at muling binuksan ang champagne, ngunit ang narinig ng mga tao ay buntong-hininga mula kay Reyna Mary.
Sa loob ng higit sa 200 taon mula noon, bilang karagdagan sa mga engrandeng pagdiriwang, ang lugar ng Champagne ay karaniwang hindi gumagawa ng tunog kapag binubuksan ang champagne.Kapag inalis ng mga tao ang takip at naglabas ng "hiss" na tunog, sinasabi nilang ito ay buntong-hininga ni Queen Mary.
Kaya, sa susunod na buksan mo ang champagne, tandaan na bigyang-pansin ang mga buntong-hininga ng mga babaeng nag-iisip.
Oras ng post: Set-02-2022